Най-добрите храни за сдвояване с бира

Бира и пица

Гети Имиджис



Двойки за храна и бира Slam Dunk

Саманта Лефлер 22 март 2019 г. Сподели Tweet Флип 0 Акции

Нека бъдем честни, не всички дуетни бира и храна са създадени еднакви. Тоест, някои пивоварни се сдвояват по-добре със специфични храни. И няма по-добро време от March Madness, за да сте сигурни, че дуетните ви бира и храна са на място. И не, ние не говорим само за отваряне на кутия с Bud Light, изваждане на чиния с гевреци и чипс и наричаме това ден.

СВЪРЗАНИ: Странни бири



Вместо това, големите спортни игри изискват повишени двойки бира и закуски, които ще запазят групата ви приятели да се връщат повече от само точкуването. Ето защо сме се консултирали с автори на готварски книги, готвачи, бармани и експерти по бира за това как перфектно да сдвоите студените напитки с правилните ястия по начин, който подчертава вкусовете на двата продукта.



IPA

Пица

Основният материал за футболни игри е толкова обичан, колкото бургерите и кучетата, така че може и да научите какво да пиете с него. Джейсън МакАдам, основателят на Burnside Brewing Company, казва, че класическият блед ейл в северозападен стил, като неговия IPA в Burnside, е сигурен залог. Той има перфектно количество хмел и малц, за да се конфитюрира с всички съставки и да се нарязва през мазнината на стандартен пай.

Сирене

Бира и сиренеGettyImages

Ако посягате към малко сирене, което да закусите, Стив Джоунс от сиренето Bar and Chizu от Портланд казва, че трябва да вземете и класически IPA, тъй като държи прекрасно на сиренето чедър (особено по-остър). IPA са големи и подхвърлени, казва Джоунс. Чедър е по същия начин със своите напористи вкусове, така че може да виси с IPA.

Чийзкейк

Кой казва, че не можете да сдвоите бира с нещо сладко? Ако чийзкейкът завършва храненето ви, опитайте една от двете възможности. За да допълни богатата текстура и вкус на десерта, Джоунс харесва нещо малцово и сладко, с голям гръбнак, като Rogue’s 6 Hop IPA. Или помислете дали да не изберете бира, която да играе вкусовете на плодовата заливка на чийзкейка. Ако имате череша, например, червен ел от Фландрия може да бъде наистина забавен, за да противопоставите тартата на крема.



Путин

ПутинРи Ра |

Джеймс Сойер, изпълнителен готвач на Ri Ra в Лас Вегас, предлага да се сдвоят месести пържени картофи със сирене Lagunitas IPA. Както той обяснява, индийският бледо ейл е добро допълнение към ирландския путин поради по-високите нива на хмел и карбонизация, които ще работят за прочистване на палитрата от сирене и ирландски къри сос.

Pilsners

Пикантни яйца

В квартал в Лос Анджелис, водещият на бара Тони Гонзалес обича да сервира пикантните яйца от тамари с ресторант и хрупкава бира. The Smog City Little Bo Pils е свеж пилснер, който има нотка на щастие, за да танцува с подправката от кимчи и солта от тамари, казва той. Честно казано, всяка друга бира би била твърде сурова и би надмогнала [ястието].

Деликатеси

ДеликатесиGettyImages

Бен Едмъндс, Brewmaster в пивоварната Breakside, отразява настроенията на много мъже: Поставете пред мен почти всякакъв вид сушени меса и аз съм щастлив човек. Но вместо вино, опитайте освежаващ Pilsner. Класическите немски пилсери са ярки, хмелни и остри. Те лесно пресичат мазнината на колбасите, а солеността на храната подчертава пикантния европейски вкус на хмел в бирата. Едмъндс е особено пристрастен към Pilsner на Breakside и Gudenhoppy Pils на Fat Head.

Пикантни торти с раци

Главният готвач Вито Гнацо от южноиталианския ресторант Il Gattopardo в Ню Йорк прави отлично ястие от раци, което се съчетава перфектно с по-лека бира, като пилзнер. Пикантната горчивина от хмела го прави естествен стил на бира за раци и морски дарове като цяло, обяснява той. Или можете да изберете Hefeweizen, която е бира с дегустационен вкус. Винаги ще искаш тази лимонова тръпчивост с рака си.



Скариди от треска

СкаридиХалифакс

Подобно на готвача Gnazzo, готвачът Seadon Shouse от Халифакс в Хобокен, Ню Джърси, съгласява двойките морски дарове най-добре с по-лека бира. По-конкретно, той обича да сервира скариди със скариди с пилзнер или сазон. Солената треска и бялата соя придават на тези печурки приятен солен вкус, казва той, като отбелязва, че и соленият вкус ще бъде допълнен от по-лека напитка.

Лагери

Суши

Като се имат предвид нейните деликатни вкусове, ще искате лека бира да допълва (и да не се конкурира със) суши. McAdam препоръчва лек лагер. Защо? Чистотата на лагера е сладка и неинвазивна, което се съчетава добре с всички океански ястия и не оставя преобладаващо впечатление на езика.

СВЪРЗАНИ: Най-добрите бирени бурета



Крила

Пилешки крилцаДиетата на пича

Хранителният блогър и готвач Серена Улф, чиято дебютна готварска книга „The Dide Diet“ е изпълнена с по-леки класически игри, е професионалист в сдвояването на вкусни ястия със студени бирки. Тя предлага да се нарязвате на пикантни джинджифилови крила с по-лек лагер в ръка, за да смекчите идеално топлината.

Тестени изделия

Ако копаете тревисти сосове за вашите тестени изделия, Алекс Ганум, собственикът и пивовар на Upright Brewing, препоръчва пилсери и лагери в немски стил с тези по-леки ястия, тъй като те обикновено имат приятна горчивина, която се справя добре с деликатната горчивина на билките.

Стаутс

Шоколад

Шоколад и СтаутGettyImages

Макадам препоръчва да се посегне на Imperial Stout, чиито големи шоколадови и печени нотки се сдвояват добре с шоколада. В допълнение, високият октан (наричан още алкохол по обем или ABV) прорязва маслената текстура на кафявото злато.

Крокети Ham-Brie

Бих сдвоил печените ястия на пивоварната Asbury Park с крокети от шунка и сирене, казва Джош Зауер, готвач в ресторант Avenue в Лонг Бранч, Ню Джърси. Малцовите вкусове в бирата ще се противопоставят на мазните, маслени, солени и кремообразни вкусове и текстури, които крокетите могат да предложат.

СВЪРЗАНИ: Комбинирани бира и дип

Други бири

Салата

Когато обмисляте да обедините бирата със салата, вземете под внимание качествата на любимия ви винегрет. Независимо дали се излъчва от сладка или пикантна страна, дресингът винаги има остра и тръпчива основа. Намерете тръпчива плодова бира, която имитира яркостта на винегрета, казва Седмица на бирата в Портланд основател Езра Джонсън-Гриноу, който смята Фестина Пече на Dogfish Head като фаворит.

Пържола

Пържола и бираGettyImages

Макадам е категоричен за отпиването на червен ел от Фландрия с голяма, обилна пържола с пълен вкус. Експлозията на белгийския малц и слабо кисел вкус се съчетава добре с пикантния ироничен вкус на вкусно приготвената плоча от говеждо месо.

С допълнително докладване от Кейти Чанг

Можете също да копаете: