Нарязаният шампион Kia Damon иска да нахрани хората
Точно след 4:00 сутринта, една свежа сутрин миналия май, готвачът Киа Деймън се изтърколи от леглото, хвърли малко дрехи, залепи късметлийския си лилав шал и бързо излезе през вратата. Евангелието се лееше от слушалките й, докато нейният Lyft се люлееше към реката. Бързането беше толкова истинско, че не може да каже със сигурност дали си е спомнила да си измие зъбите. Всичко, което главният готвач знаеше, беше, че тя няма да закъснее. Скоро тя щеше да стигне до Манхатън, а след това и до печално известния Нарязани кухня, където я очакваше възможност да спечели 10 000 долара преди публиката на националната телевизия.
Преминавайки през моста, Деймън погледна над тихата вода и си помисли за дома: Дори и цяла година, откакто напусна Талахаси, за да продължи кариерата си като готвач в Ню Йорк, тя беше отведена, за да докаже кулинарното си майсторство в един от най-популярните програми за готвене в страната. Хмм , спомня си тя, казвайки си със смесица от опасение и гордост. Това е моят живот.
Нарязани е вид игрово шоу, което човек гледа с тъп между устните си и купа череша Гарсия, която бавно се топи на нощното шкафче. То е колкото безсмислено, толкова и предсказуемо - три рунда с времеви интервал, в които състезателите готвят предястие, предястие и десерт, използвайки предварително избрана реколта от хаотични съставки за кошница. (На снимката как правите вечеря с морски боб, жабешки бутчета, кървавица и царевица от бонбони.) Сред повтарящата се структура част от забавлението е научаването на ексцентричностите на шоуто, като онзи повтарящ се съдия Скот Конант би предпочел изяде собствената си душа отколкото суров червен лук, или че може забравят цялата си душа в Нарязани фритюрник. За малко по-малко от час, Нарязани ви кани да повярвате, че най-лошите несправедливости в света са разтопеният сладолед или недостатъчно обработената фритата. Това е добре дошъл разсейващ, телевизионен мехлем.
Обща нишка сред многото кулинарни шапки на Деймън е вниманието към освобождаващата необходимост от подхранване - идея, която за главния готвач в момента означава да се противопостави на сирената на постоянното производство.
През по-голямата част от живота си връзката на Деймън с шоуто беше като фен, а не като амбициозен конкурент. Определено бях човек, който се радваше да гледа Нарязани и да карам и да критикувам нечие намаляване на гроздето или каквото и да е, ми казва тя. Но когато ставаше дума за евентуална борба за титлата, готвачът не можеше да подмине перспективата да загуби. Винаги съм подкрепял гейовете, черните хора и жените, казва тя, но никога не съм бил такъв, Ще продължа на Chopped, защото мога да направя това , защото честно казано, не мислех, че мога да направя това.
Какво се промени? Деймън посочва месеците, които е прекарала в Ню Йорк. След като работи в заведения за хранене и е домакин на серия от изскачащи ястия, празнуващи работата на чернокожи жени в хранителната индустрия около Талахаси, готвачът се премества в града, за да поеме работа като су-готвач в Lalito, оживен ресторант в Чайнатаун. Само на 24 по това време, Деймън ще стане главен готвач на вече затвореното заведение около три месеца по-късно, само дни преди 25-ия й рожден ден. След това Деймън се движеше бързо, ловко навигира повишеното медийно внимание да превърне времето си в Lalito в процъфтяваща кариера на готвач, разбиращ медиите. И така, когато бележка от a Нарязани кастинг агентът се появи във входящата кутия на Деймън в началото на 2019 г., готвачът реагира с подновена амбиция: Бях като, Тук съм буквално и правя нещо, което никога не съм предполагал, че ще направя , така просто изглеждаше така защо не, спомня си тя. Беше честно а защо не момент.
Освен характерното й чувство за изоставяне — главният готвач е двоен стрелец — имаше и друга, по-дълбока причина, поради която Деймън се появи на този първоначален кастинг, после втория, преди най-накрая да потвърди дата за заснемане на епизода: баща й. Откакто беше дете, израснало в Орландо, Киа ми казва: Баща ми винаги беше този, който казваше: „Трябва да продължиш Нарязани . Искам да видя моята принцеса Нарязани. '
Всички ме гледаха как правя нещо - спечелих, казва ми Деймън. Чувстваше се добре. Пандемията не можа да спре тези чувства и това преживяване.
През нощта, когато епизодът беше излъчен това лято, Деймън събра семейството си за изненадващо парти Zoom Watch. Онази радостна августовска вечер бащата на Деймън трябваше да гледа кулинарната коронация на дъщеря си. Трябваше да я гледа как плава през предястието със силата на кростини, приготвени от палачинки, пълнени с колбаси. Той трябваше да я гледа как поднася изнервяща последователност от предястия, в която тя на два пъти превари сома си, оцелявайки едва със силата на изненадващия черешов лунен сос. И накрая, след почти безупречно представяне в предизвикателството в пустинята, където Деймън разби до съвършенство бита сметана на прах на прах, бащата на Деймън трябваше да гледа как шампионът му се превръща в Нарязани шампион.
Можех да плача, ако не бях толкова уморен, казва Деймън. Преди години той говореше за мен Нарязани . След това отидох и го направих. Дадох тези резултати за баща ми. Чувстваше се добре. Беше като бебешката версия, когато спортистите влачат майка си и татко си в дом и им дават ключовете и казват: „Това е твое“.
Победата на Деймън отекна далеч отвъд семейството и близките й приятели. Киа, тя си спомня, че баща й й казал известно време след излъчването на шоуто: „Всички в църквата полудяват. Почти всички бяха гледали и оставиха поздравителни съобщения във Фейсбук. Тогава имаше хиляди хора, много от които също бяха чернокожи и странни, които бяха много щастливи да видят вирусното видео от победата на Деймън, публикувана в Twitter от нейната приятелка. Всички ме гледаха как правя нещо - спечелих, казва ми тя. Чувстваше се добре. Пандемията не можа да спре тези чувства и това преживяване.
Съдържание в Instagram
Това съдържание може да бъде видяно и на сайта it произхожда от
Като много риалити предавания , Нарязани е предназначена да подчертае конфликта, често чрез глупави противопоставяния, пред истинската характеристика. И все пак понякога човек може да зърне истината през лагера. В епизода на Деймън такъв момент се случи по време на кръга на основното ястие, когато главният готвач насочи вниманието си към този непроницаем буркан с лунна светлина. Значи черешовата луна ме гледа. Гледам я, казва тя зад гърба си. и аз съм като, Слушай, момиче, един от нас ще направи ход и това ще бъда аз .
Размяната е ретро Kia. Тя е от типа готвач, който флиртува със своя сом, който нарича бисквитите си сладки точно преди да ги плъзне във фурната. Има много начини да опиша този вид връзка, но аз продължавам да се връщам към любовта – излъчващ вид любов, която започва с дълбоката грижа на Деймън за това, което готви, и се простира до когато някой отхапе. Това е любовта към ядливите традиции, любовта, която зарежда радикалния потенциал на ястието, споделено между приятели и семейство – дадено и избрано.
Именно тази чувствителност не само помогна на Деймън да стане Нарязани шампион, но също така информира по-широко работата си като готвач, ориентиран към общността. Откакто за първи път бе избрана за участие в готварското шоу, Деймън продължи да прилага своята подхранваща кулинарна визия в редица проекти, включително ролята си на феминистка хранителна магистърка Cherry Bombe на първи кулинарен директор.
В Черешова бомба , където тя стартира няколко месеца след като засне появата си на Нарязани миналия май Деймън работи по управлението на тестовата кухня, заедно с привличането на вниманието към някои от най-революционните гласове в света на храните. Чрез On the Line, шоу на живо в Instagram, с което Деймън направи премиера Черешова бомба през април, готвачът подчерта работата на светила като Ашли Шанти, чийто мандат в Benne on Eagle в Ашвил, където е главен готвач, генерира жизненоважни (и годни за консумация) акаунти от безбройните начини, по които африканските и афро-американските кулинарни традиции проникват в така наречената апалачска кухня.
По време на пандемията Деймън продължи да води нови епизоди на On the Line, като същевременно насочи голяма част от вниманието си към организаторите на хранене и тези, които протестират срещу полицейската бруталност и системния расизъм след убийството на Джордж Флойд. Докато демонстрациите продължаваха, главният готвач, който често говори за усилията си да се бори с расизма и мизогинията в хранителната индустрия, продължаваше да си задава версии на същия въпрос: Как мога да направя повече ?
Всеки участващ е преживял травмите на работното място в хранителната индустрия по наш собствен начин, казва Деймън. Сега се опитваме да се почувстваме неудобно от това, което си мислехме, че знаем, от всичко, което ни научиха. Това е единственият начин.
Този август Деймън обяви отговор: Помогне , ориентиран към общността център за кулинарни изследвания и взаимопомощ, който главният готвач стартира в сътрудничество с други лидери на нощния живот и гостоприемството Захариас Гонзалес и Papi Juice's Мохамед Фаяз . С намерението да отвори врати до декември, Auxilio ще работи от тестова кухня в квартал Bed Stuy в Бруклин, където организацията с нестопанска цел ще се стреми да реализира редица инициативи, насочени към развиване на кариерата на QTPOC хора в хранителната индустрия и справяне с нуждите на чернокожи, транс и/или местни цветни общности, изпитващи продоволствена несигурност в Ню Йорк.
Тези инициативи включват евентуално предоставяне на пекарна и кафене отпред, заедно с място за изскачащи вечери, резиденции за нови готвачи, кулинарно наставническо програмиране и кооперация, която ще позволи на клиентите на WIC/SNAP да имат свободен достъп до пресни продукти от местни ферми. Както го обяснява Гонсалес, Auxilio ще работи като част от студийно пространство за местни куиър готвачи, за да усъвършенстват занаята си и частично базирана на храна система за подкрепа за членовете на местната общност.
Auxilio ще приюти и предстоящата организация с нестопанска цел на Деймън, Kia храни хората . Вдъхновен от базираната в Лос Анджелис визуална художничка Лорън Халси Проект Summaeverythang , която доставя продукти от ферми в Южна Калифорния на хората в Южен централен Лос Анджелис, Деймън си представя KFTP като месечна услуга за доставка, която ще предлага големи кутии за хранителни стоки на хората от Black и QTPOC в района на Bed Stuy. Гледах всички тези хора да опаковат тези кутии, да използват мотокари и да поставят кутиите в камиони. и аз съм като, Да, точно това искам да направя , Деймън ми казва, че за първи път видях работата на Халси. Виждайки този друг черен, странен човек, това ме накара да се почувствам така, добре, това е нещо, което определено мога да направя .
Деймън има смисъл да уточнява, че KFTP, който ще направи всичките си доставки безплатно чрез комбинация от подкрепа от общността и безвъзмездни средства, няма да бъде една от онези програми, които изпращат изрезки – жанр на интервенция, към който тя беше възпитана въпрос. Майка ми ме отгледа да раздавам дрехи на всеки няколко месеца. Тя винаги казваше: „Е, не давайте на никого нищо дрипаво“ и така се чувствам аз за тази програма, обяснява Деймън. Има такъв излишък от храна, че можем да измислим начин да накараме хората да получат обикновени, добри продукти и неща за килера, така че да могат да ядат и готвят като всички останали.
Има такъв излишък от храна, че можем да измислим начин да накараме хората да получат обикновени, добри продукти и неща за килера, така че да могат да ядат и готвят като всички останали.
Чрез Kia Feeds the People главният готвач се стреми към такова решение. Може би също толкова важно е, че Деймън и нейните сътрудници се стремят да използват опита си, за да обслужват общностите на черните и QTPOC, като същевременно доказват, че е възможно да се подкопае токсичната динамика, която тормози индустрията като цяло, засягайки най-много работници с маргинализирани идентичности. Йерархията, например, няма да управлява нито една от операциите в Auxilio. Пространството ще работи съвместно и съвместно, с фокус върху постоянното регистриране и прилагане на възможно най-много антикапиталистическа практика, докато управлявате организация с нестопанска цел в Ню Йорк. Всеки участващ е преживял травмите на работното място в хранителната индустрия по наш собствен начин, казва Деймън. Сега се опитваме да се почувстваме неудобно от това, което си мислехме, че знаем, от всичко, което ни научиха. Това е единственият начин.
Само през последните няколко месеца , сподели я Деймън Нарязани победа със света, обяви пристигането на нова инициатива за справедливост в храните, украси страниците от септемврийския брой на Harper’s Bazaar и дори получи хостинг концерт за втория сезон на готварската книга за спортисти на Nike. Но главният готвач също е наясно, че на 26 години кариерата й тепърва започва. Все още намирам пътя си в този кулинарен свят, казва ми тя. Няма да кажа „майстор на всички занаяти“, защото това означава, че не владея нищо. Съществувам в много места в света на храните. Имам много шапки.
Обща нишка сред многото кулинарни шапки на Деймън е вниманието към освобождаващата необходимост от подхранване - идея, която за главния готвач в момента означава да се противопостави на сирената на постоянното производство. Поне веднъж на ден съм като: Това е шибана пандемия. Вие работихте по тези средства преди и се чувствахте почти невъзможно. Сега е по време на пандемия. Така че е добре да не правите нищо , казва тя, добавяйки, че ако расовата пандемия не те извади, ако вирусната пандемия не те извади, ако проклетата пандемия от наем не те извади, това все още е битка за оцеляване всеки ден.
Това е тържествената нота, с която приключва разговорът ни, необходимо напомняне дали някой печели Нарязани или не, системата на постоянно производство, в която всички живеем, никога не трябва да остава безспорна. Битката просто съществува, казва тя. Всяка сутрин се събуждам като черна жена, като странна жена, с моята приятелка. е всеки ден.
Един от основните начини, по които Деймън се съпротивлява на тиранията на живота при капитализма напоследък, е да си позволи моменти да провери. Ако нямам повече работа, затварям лаптопа, казва тя. [Аз] ставам човек много бързо. Друга си е позволявала време да погледне назад и да задържи всичко, което е постигнала досега: аз все още се мариновам какво ще спечели Нарязани предназначено за мен, за да не го търся просто под масата и да питам Какво следва , ми казва Деймън. Не, ще седя в този момент, защото съм едно цяло Нарязани шампион.