Опасностите от микровълните

Гети Имиджис



Разболява ли ви микровълната?

Страница 1 от 3

Микровълновите фурни са норма в домакинствата в САЩ вече повече от 30 години. Ако сте под 40 или повече, по-вероятно е да сте израснали с микровълнова печка, отколкото без. Почти откакто са въведени за първи път, микровълните са източник на противоречия. Производителите и търговците на микровълнови печки поддържат, че микровълните са напълно безопасни. Недоброжелателите казват, че микровълните са радиоактивни кутии за убийства, които ще атакуват семейството ви. Има много дезинформация от двете страни на въпроса; истината вероятно е някъде между тях.

Пълно разкриване: Аз лично не използвам микровълнова печка. Нямам такъв в къщата си и нямаме такъв в стаята за почивка Глобален лечебен център където работя. Има няколко причини за това. Първо, не съм фен на това, което произвеждат - храна, която е замръзнала отвътре, температурите на повърхността на слънцето отвън. Превръща месото в сиво и прави зеленчуците нежни и отпуснати. Засяга текстурата, не можете правилно да покафенявате нищо и е невъзможно да направите нещо хрупкаво.





Второ, макар че микровълните може да не са машини за смърт, за които някои твърдят, аз вярвам, че има реални и потенциално сериозни рискове за здравето.



Микровълни и радиация

Нека първо се обърнем към слона в стаята: радиация. Откакто са налични за първи път, хората се притесняват от опасността да държат домакински уред, създаден специално за създаване на радиация. Аз самият съм изразявал загриженост за това в миналото, но смекчих донякъде позицията си. Последните проучвания показват, че действителният риск от облъчване е минимален. Микровълновото печене на бурито вероятно няма да ви превърне в Хълк или да ви даде незабавно фатално отравяне с радиация.

Опасността от избягване на радиация обаче е само минимална, ако използвате добре поддържан уред съгласно инструкциите на производителя. Този риск нараства значително, ако вратата, пантите, резето, заграждението, захранването или уплътненията са повредени. Ако екранирането е нарушено, радиацията може да изтече. Микровълните се регулират, за да осигурят само ниски нива на избягване на радиацията - повечето от които се разсейват в рамките на един или два фута. Въпреки това, по-старите агрегати с повредени уплътнения могат да представляват опасност. Ако вашата микровълнова печка покаже повреда, изпратете я до центъра за рециклиране. Дори и с неповредена микровълнова печка, мръсните уплътнения на вратите могат да създадат пролуки, които позволяват на радиацията да излиза. Проверявайте пломбите си след всяка употреба. [1]



Микровълните обикновено са екранирани, за да предотвратят повечето изтичания на радиация. Ключовата дума обаче е най-много. Дори при пикова ефективност, домашните микровълни изпускат известна радиация. Американската администрация по храните и лекарствата допуска някои течове, стига нивата на радиация да спаднат под това, което считат за вредно за хората. [2]

Това звучи добре, но все още не знаем дългосрочните ефекти, които редовната нискодозова микровълнова радиация има върху човешкото тяло. Ние сме много запознати с ефектите на острата лъчева болест с високи дози и не е нужно да ви казвам, че това е лошо. Дългосрочните, ниски дози радиационни ефекти са значително по-трудни за наблюдение.

Проучване от 2004 г. установи, че малките дози радиация в течение на години могат да увеличат риска от левкемия. [3] Това обаче всъщност не ни казва много за микровълните. Това проучване се фокусира върху ефектите на йонизиращото лъчение - вида, открит в медицинските скенери. Микровълните произвеждат форма на нейонизиращо, електромагнитно лъчение, така че изследването не е напълно приложимо, но ви кара да мислите. Към момента на написването не са завършени дългосрочни проучвания за ефектите на микровълновото лъчение върху хората. Необходими са повече изследвания.



Пропускащи химикали

Ако затопляте храната в пластмасов съд, някои от химикалите, които съставляват пластмасата, всъщност могат да се извлекат във вашата храна . Химикали, като ацетилтрибутилцитрат и диоктиладипат, са компоненти на пластмасовите и нагряващи пластмасови хранителни съдове, прибори или пластмасова обвивка, могат да доведат до освобождаването на тези химикали. [4]

Скоростта на химическо усвояване зависи от редица фактори. Температурата, продължителността на топлината, пластмасовият тип и видът храна влияят върху химичния трансфер. [4] Старите, надраскани или повредени контейнери са по-склонни да отделят вредни частици. [5] Редовното използване, като миене на съдомиялна машина, увеличава скоростта на излугване. Изглежда, че топлината е най-лошият нарушител от всички, увеличавайки скоростта на пренос на химикали с до 55 пъти. [6] Химичното излугване изглежда по-високо в микровълните, отколкото при другите методи за нагряване. [4]

Микровълновите пластмаси, които не са класифицирани като микровълнови (напр. Диетилхексил адипат - DEHA), са особено лоша идея . Търговското опаковане може да бъде направено от поливинилхлорид (PVC) - известно е, че причинява рак. Контейнерите, изработени от полиетилен терефталат (PET или PETE, или пластмаса №1), като повечето бутилки със сода, могат да извличат канцерогенни, разрушаващи хормоните фталати, когато се използват отново и отново. Много деликатеси са опаковани в пластмаса, направена от поливинилхлорид (PVC или пластмаса №3), която може да извлече диоксини, причиняващи рак. Полистиролът (PS или пластмаса №6, известен също като стиропор) е друг проблем. Основният компонент, стирен, е свързан с дразнене на кожата, очите и дихателните пътища, депресия, умора, нарушена бъбречна функция и увреждане на централната нервна система. [7]



Добре, така че няма да правите в микровълнова пластмаса, която не е безопасна за микровълнова фурна. Решен проблем, нали? За съжаление не. Микровълновата безопасност не е термин, който да е особено твърд. Например, поликарбонат №7 е трайна пластмаса, която се намира в някои контейнери Tupperware и бебешки бутилки. Обикновено се обозначава като микровълнова. Националният институт по екологични здравни науки предупреждава, че многократното микровълново печене може да доведе до разпадане на поликарбонатната пластмаса. [8] Поликарбонатът извлича разрушаващия хормоните бисфенол А (BPA), особено при нагряване. [9]

The Milwaukee Journal Sentinel направи анализ на продуктите, „безопасни за микровълнова фурна“. Проучването установи, че продуктите, предлагани на пазара за кърмачета, отделят токсични дози бисфенол А при нагряване. При лабораторни тестове контейнерите с 10 предмета се нагряват в микровълнова печка или конвенционална фурна. Установено е, че BPA извлича от всички тях. Установените количества са на нива, които могат да причинят неврологични увреждания при лабораторни животни. [10]

Washington Post публикува статия за опасните химикали в пластмасата. Те поставят стотици пластмасови изделия през сценарии на „реалния свят“, включително затопляне в микровълнова фурна. Резултатите показаха, че естрогенните химикали се просмукват от 95 процента от пластмасовите изделия. Водещият учен Дебора Кураш посочи: „Много от алтернативните химикали не са адекватно тествани, защото не е задължително ... Съединението се счита за безопасно [от FDA], докато не се докаже противното. [11]



Как микровълните влияят върху качеството на храните

Микровълните променят съдържанието на хранителни вещества в храната; този факт не е в дебат. Въпросът е всъщност дали микровълновата печка променя хранителното съдържание на храната по различен начин от другите форми на готвене. Повечето видове готвене променят хранителните вещества по някакъв начин. Например броколите губят около 74 процента до 97 процента от своите антиоксиданти при варене. [12] Това е вярно, независимо дали го варите в микровълнова печка или на плота. Броколите запазват по-голямата част от хранителните си вещества, когато са на пара.

    Следваща страница