Различни разфасовки месо

Click here

Страница 1 от 2

Магазинът за меса може да бъде магазин за удоволствия. Има толкова много велики месо на показ, че е трудно да се знае откъде да започнем. За непосветените различни разфасовки месо могат да объркат. Без посока е трудно да се разбере кои се готвят бързо и кои се нуждаят от повече време, както и кои предлагат повече вкус, докато други могат да предложат повече текстура.

За щастие ви представяме нашето ръководство за различни разфасовки месо за точно такива въпроси. Помислете за това като за кратко ръководство за месарницата. Като цяло сме изброили осемте първични разфасовки месо, които всеки мъж трябва да знае.

Чък

Известен също като 7-костна пържола, поради формата на костта в този разрез, патронникът идва от областта над гърдите към предната част на животното. Нарязаното на месо месо е заредено със съединителни тъкани като колаген, които придават по-силен вкус на месото.

Как да готвя този месо: Нарязването на патрон е добре на скара или задушено, но най-добре е в говеждо месо.
Цена: Чък печено обикновено струва между $ 2 и $ 4 на килограм. Купете лира на човек.

Ребро

Разрезът на месо от ребра е може би един от най-добрите разфасовки месо от кравата. Тук ще намерите най-добрите разфасовки като първостепенно ребро, къси ребра и пържоли с ребърни очи, всички от които са ценени за тяхната сочност, нежност, мраморност и превъзходен вкус.

Как да готвя този месо: Срязването на ребрата е най-добре да се приготвя на суха топлина, като например на барбекюто, с гурме сос и много почивка, за да останат соковете.
Цена: Реброто обикновено струва между $ 4 и $ 6 за паунд. Отново планирайте да купите поне половин килограм на човек за добро хранене.

Накратко

Може да не сте чували за късото месо от кръста, но това е друга част от кравата, в която ще намерите някои от любимите си, като филе, Т-кост и носач.

Как да готвя този месо: Тези разфасовки се представят най-добре като пържоли и се приготвят на сух огън, например на скара. Отново оставете тези разфасовки да седят след като са приготвени и ги покрийте, така че топлината да продължи да се готви, а вкусовете и соковете да останат заключени вътре.
Цена: Портерхаус пържолите не са евтини. Очаквайте да платите близо 1 долар за унция за тези скъпоценни камъни. Така че хранене за двама лесно може да струва около 40 долара.

Филе

Филето е добър разрез на месо, който идва от долната част на ребрата на животното и има повече от най-добрите разфасовки, като филето и горното и долното филе.

Как да готвя този месо: Тези разфасовки са доста гъвкави. Обикновено препоръчваме бавно готвене, но можете да ги и на скара. Само не забравяйте, че тези порязвания идват без кост, за да могат да изсъхнат по-бързо. Внимавайте с времето за готвене, което варира в зависимост от теглото и дебелината.
Цена: Някъде от $ 2 и $ 4 за паунд е добра цена за топ печено филе. Отново очаквайте да нахраните всеки човек с половин килограм необработено месо.

Кръгъл

Кръгла пържола или печено идва от кръста на животното. Това е постно нарязване с малко мазнина, което го прави малко по-твърд от най-добрите разфасовки, изброени по-горе. Това е популярен разрез, но може да бъде трудно да се готви.

Как да готвя този месо: Поради липсата на мазнини рундовете не са чудесни за печене на скара - те са най-добри за задушаване.
Цена: Eye of round, което е едно от най-добрите кръгли печени, може да струва до 5 долара за килограм. Бюджет един паунд на човек.

Предстоят още разфасовки месо ...

Следваща страница