Преглед на майсторския клас на Гордън Рамзи

MasterClass

Може ли MasterClass на Гордън Рамзи да ви направи майстор готвач? Опитахме го

Редакционният екип на AskMen внимателно проучва и преглежда най-добрите съоръжения, услуги и скоби за живота. AskMen може да получи плащане, ако щракнете върху връзка в тази статия и закупите продукт или услуга.


Какво бихте платили, за да се научите от майстор? Някой на върха на своята професия. Какво ще стане, ако този човек, освен че е един от най-уважаваните в своята област, е и международна телевизионна звезда и готвач на знаменитости? В случай че MasterClass на Гордън Рамзи , ще платите $ 90.





Плащането на по-малко от сто долара, за да научите всичко, което трябва да знаете от един от най-добрите готвачи в света, изглежда твърде добре, за да е истина. За да разбера дали е, взех онлайн курса на Рамзи от 20 части. Не мисля, че трябва да изтъквам, че не съм обучен готвач. Преди да срещна жена си, дори не знаех как правилно да използвам гърне, а камо ли да следвам сложна рецепта за говеждо месо Уелингтън или как да приготвя тестени изделия, които не излизат от кутия. Всъщност, преди да започна този клас, все още не знаех как да правя повечето от тези неща.

И така, в студена, влажна неделя в края на април се захванах за работа. Тъй като способностите ми бяха доста ограничени до основни умения за нож и помощник за хамбургер, се радвах да видя, че първият урок всъщност изобщо не беше урок. Това беше по-скоро въведение. Като в истинска класна стая, преди да започнете каквато и да е работа, получавате шанс да се срещнете с Гордън Рамзи, под формата на онлайн видео.

Ако някой се натъкне на този клас и вече не знае кой е Рамзи, той ще бъде почерпен. Първият клип започва с това, че Рамзи хвали храната, приготвена от младо момиче MasterChef Junior . Феновете на Рамзи, по-свикнали да виждат неговите изстрели с F-бомба, може да бъдат изненадани от комплиментите.



След това ще бъдете посрещнати с красива класическа музика, докато разглеждате близки планове на (вероятно) Рамзи, който се готви да готви, преди да ви покажат чиния с надпис „Гордън Рамзи преподава готвене“ (само в случай, че не сте знаели какъв клас сте взели).

Не е изненадващо, че готвачът дори не прави две изречения, преди да хвърли първата си F-бомба. Може да не научите как да готвите като професионален готвач от този клас, но определено ще научите как да псувате. Ако някога е имало момент, в който няма да работя по телевизията, имам ебетна дневна работа, казва колоритният, темпераментен готвач. Никой не разбира напълно какво е, къде съм бил и какво ме кара да се чувствам, добавя той във връзка с медийното увлечение по телевизионните му шумове.

Той обяснява, че за първи път учениците ще видят истински детайли, истинско разбиране и истински финес, събрани от началото до края. Той ще ви научи на всичко, което е научил и усъвършенствал, и на всичко, което е откраднал. Веднага става ясно, че това не е шумният, с фалшиви уста сърдит Рамзи, който се изобразява на телевизионния екран всяка седмица. Това е по-милият, нежен, много по-търпелив Рамзи. Той казва, че може да направи това, защото за първи път е непрекъснат.



Гледам. Но внимавайте внимателно. Той казва, че за да се насладите на този клас, ви трябва само компютърът и желанието ви да се научите. Достъпът до кухня очевидно е плюс, както и няколко други елемента за подобряване на вашето учебно изживяване. Това означава, че за да постигнете пълния ефект от този курс, ще трябва да обърнете голямо внимание, но ще трябва да платите и за доста допълнителни съставки в допълнение към първоначалната такса от $ 90.

Рамзи използва втория урок, за да обясни как е стигнал до мястото, където е днес. Подобно на много от нас, той беше неудобно, неприятно дете. В крайна сметка израства в талантлив футболист. Той беше настроен да поеме по пътя на професионален футболист, докато не скъса ахилесовото си сухожилие и не разкъса ACL и трябваше да намери различен път. Така че, спортът не се случваше. Родителите му му казаха да вземе основен курс в КЕТЕРИНГ . Беше едва на шестнадесет и трябваше да чака масите, както и да научава тънкостите в кухнята. Той взе този курс, преди дори да посещава колеж. Той бързо разбра, че чакащите маси не са за него. Един от инструкторите му спомена за неговите умения за изчакване като парче кон, винаги в средата на пътя. Той осъзна, че готвенето може да е по-скоро негов стил. Той се потопи в готвенето. В рамките на шест седмици той беше повишен от чакащи до готвене.

Изчерпване на всички 20 урока:

  • Урок първи - Въведение - Тук можете да се срещнете с Рамзи чрез интернет видео и да видите какво го кара да отметне.
  • Урок втори - Пътешествието на Гордън: Учене от майстори - В този урок ще научите как Рамзи се превърна в един от най-известните готвачи в света и откъде идва страстта му към готвенето.
  • Урок трети - Метод: Оформление на кухнята - В този урок ще обиколите собствената кухня на Рамзи и ще научите за различните тенджери, тигани и прибори, които ще са ви необходими, за да завършите курса.
  • Урок четвърти - Овладяване на съставки: Зеленчуци и билки - В този урок Рамзи обяснява вкусовете, свързани с различните зеленчуци и как да ги използваме.
  • Урок пети - Направете: Паширано яйце и гъби на тост - Това е първата рецепта, която ще създадете. Ramsay ви дава инструкции стъпка по стъпка как да бракониерите перфектни яйца всеки път.
  • Урок шести - Метод: Ножови умения - В този урок Рамзи обяснява основите на кухненските ножове. Ще научите как да ги държите правилно и най-добрия начин да ги използвате.
  • Урок седем - Направете: Повишени бъркани яйца - Може да изглежда странно да правиш бъркани яйца в курс за готвене, преподаван от Гордън Рамзи, но той обяснява, че готвенето на яйца е едно от най-важните умения, от които готвачът се нуждае. Той издига цялото хранене, като добавя морски таралеж и бял трюфел.
  • Урок осми - Метод: Разбиване на цяло пиле - Това е като клас за клане 101. Рамзи обяснява как се разбива цяло пиле и се изважда всяко последно парче от него.
  • Урок девети - Направете: Супле с пиле с коренни зеленчуци - Рамзи наистина го засилва с тази рецепта. Ще включите всичко, което сте научили досега, за да направите това пилешко ястие с печени кореноплодни зеленчуци.
  • Урок десети - Овладяване на съставки: Риба и ракообразни - В този урок Рамзи ви учи какво да търсите, когато посещавате вашия квартален рибар, за да можете да получите най-пресните и най-качествени морски дарове.
  • Урок единадесети - Пътешествието на Гордън: Да станеш господар - Тъй като това е почти средната точка на курса, Рамзи ви отваря за пътя, който го е довел до мястото, където е днес.
  • Урок дванадесет - Метод: Разбиване на цяла риба - Ако смятате, че разбиването на цяло пиле е плашещо, опитайте да разбиете цяла риба. Ramsay ви дава стъпка по стъпка указания как да го направите.
  • Урок тринадесети - Направете: Сьомга с мидистроне на черупчести мекотели - След като се научихте да разграждате цяла риба, Рамзи ви задава тази доста сложна рецепта, съставена от сьомга, ракообразни и растителна минестроне.
  • Урок четвърти - Метод: Приготвяне на тесто за паста - Много от нас вадят пастата си от кутия. Но в този урок Рамзи ви учи процес на създаване на ръчно изработени тестени изделия, които той е научил в Италия.
  • Урок петнадесети - Метод: Подвижно тесто за паста - Тъй като сте направили тестото си за тестени изделия, е време да го разточите. Рамзи обяснява как се правят равиоли, фетучини и тортелини.
  • Шестнадесети урок - Направете: Равиоли от омари - След като се упражнявате в приготвянето на макарони в два различни урока, Рамзи ви задава с приготвянето на равиоли от омари. Това е същото ястие, което той сервира в своя ресторант с три звезди от Мишлен.
  • Седемнадесети урок - Овладяване на съставки: говеждо, агнешко и свинско месо - сега, когато сте усвоили пилешко, морски дарове и тестени изделия, Рамзи иска да овладеете останалото. В този урок той обяснява как да извлечете максимума от всеки разрез, защото не винаги ще работите с филе миньон.
  • Осемнадесети урок - Направете: Beef Wellington - В тази последна рецепта Рамзи ви моли да приготвите класическото ястие Beef Wellington.
  • Деветнадесети урок - Съвети за цял живот - В този последен урок Рамзи дава някои житейски съвети, които надхвърлят обсега на кухнята.
  • Урок двадесет - Заключване - Последното видео е няколко минути поощрение от Рамзи.

Оформление на кухнята

Добре дошли в машинното отделение. Моето машинно отделение. Как ви уча на всичко, което знам, започва Рамзи в първия урок. Той реши да не ви показва най-новия, най-хип-ресторант, открит в Сингапур, Лондон или Париж. Вместо това той ви показва домашната си кухня, заявявайки, че вашата домашна кухня е най-важната. Той ви показва как готви у дома. Той подчертава, Не се увивайте в това как изглеждат нещата. Харесва открити пространства, светлина и хубава печка. Пиано, ние го наричаме. Нещо за игра. Етап.

Когато готвите, това не е от сценарий. Това е от сърце. Продължава да обикаля кухнята си и да обяснява важността на всяко оборудване и това, което смята за основното в кухнята. Това е важна информация, която погълнах, тъй като не знам как да използвам някои от уредите в собствената си кухня.

Какво прави страхотно ястие? Това зависи от вашите тенджери. За приготвянето на страхотни сосове ви е необходим съд за сос. Страхотен тиган. Имате нужда от този капак. Малък тиган за сос. И тогава, разбира се, ножовете. Той казва, че предпочита да има по-малък набор от висококачествени ножове, отколкото голяма колекция от произволни, неизползвани ножове. Но за да ги заточите, ви е необходима стомана. Всеки път, когато използвам ножовете, ги заострям, преди и след.



След това той обяснява всички различни ножове и тяхното използване. Най-вече той обяснява как се нуждаете от всичко за вашата рецепта точно отпред (или отзад): печката, всички съставки, всички ножове, тиганите, хладилникът зад вас. Всичко трябва да бъде изключително достъпно за безпроблемно преживяване. Почти като танц. Ако сте подготвени, с всичко пред себе си, ще се освободите от стреса на разбъркване на произволни сосове, подправки и всичко, което е необходимо, за да направите рецептата си.

Урок четвърти е изследване на зеленчуци и билки и тяхното използване. Рамзи обяснява как да купувате и използвате зеленчуци и билки. Трябва да е в сезон, за да се увеличи вкуса максимално. След това той навлиза в подробности, като обяснява всички различни зеленчуци и билки и как да ги използва. Това беше особено ценна информация, тъй като много начинаещи готвачи просто ще се придържат към съставките, които знаят как да използват, без да се разклоняват на пащърнак, цвекло, копър или други понякога плашещи зеленчуци.

Правилни умения за нож

Много от житейските уроци на Рамзи минаха над главата ми, но изучаването на основите на уменията с ножове може да е най-важният урок в целия клас. Ако не знаете как да боравите и да наточвате нож, може да се придържате към приготвянето на макарони и сирене в кутия за вечеря. Рамзи подчертава колко правилната техника на ножа може да отнеме години, но за да готвите, правилните умения с ножа са задължителни. Да държиш нож е като да носиш чифт ръкавици, казва той. Ако ръкавиците са твърде големи, вие се чувствате неловко. Ако те са твърде стегнати, значи ви е неудобно. Да държиш нож е като да караш кола. Трябва да се чувствате комфортно, но трябва да отпуснете ръцете си. За хора, които не са прекарали много време с нож, този урок е изключително важен. Може да знаете как да следвате рецепта, след като всички съставки се разпределят и какво ли още не, но имате нужда от подходящи умения за нож, за да стигнете до там. Той обяснява, че трябва да се чувства комфортно, а не неудобно. Дори трябва да практикувате няколко филийки, преди дори да се опитате да нарежете нещо, за да се чувствате напълно комфортно. Наистина научих много от този урок.

Бъркани яйца

Има причина, поради която всяко прослушване за работа в ресторант включва готвач, който прави бъркани яйца. Ако не можете да направите бъркани яйца на високо ниво, не можете да готвите нищо друго. Може да изглежда просто, но има голяма разлика между пухкави, перфектно подправени яйца и воднисти, нежни яйца. Кой не обича бъркани яйца? Има изкуство за перфектно бъркано яйце. Тайната на всяко голямо бъркано яйце е да го спрете, преди да се препече. Както всички негови уроци, той казва, че най-важното нещо, което трябва да направите, преди да започнете, е да се уверите, че всички необходими съставки са пред вас. Защото когато започнете да правите бъркани яйца, наистина е трудно да го забавите.

Рецепти и уроци от живота

За да се готвят най-съвършените яйца, той казва, че водата трябва да е с леко кипене. Той посочва, че 90% от рецептата е подготовката. Трябва да подредите всичките си съставки около себе си, така че да не търсите нищо.

Той отделя време, за да ви покаже всяка стъпка и причината, поради която го прави. Това ще ви помогне с бъдещи рецепти и готвене сами, защото е важно да знаете защо правите нещо, вместо просто да го правите.

Той подчертава това, когато разбива цяло пиле в един урок. Никога не бях правил това и изглеждаше наистина плашеща задача за някой, който е по-вероятно просто да си купи предварително приготвено пилешко месо, отколкото да готви такова за себе си. Много от уроците бяха загубени за мен, но аз намерих, че този е безценен и все още използвам информацията в кухнята си и до днес. Рамзи вярва, че се използва всяка отделна част от животното, а не само месото. Ако не използвате пилешкия труп за приготвяне на запас, наистина пропускате някаква допълнителна специална доброта.

Част от това, което е толкова страхотно в този курс, е, че за разлика от гледането на готварско шоу по телевизията, Рамзи прави цялото ястие от началото до края. Няма телевизионна магия или предварително приготвена храна. Освен това през целия процес той непрекъснато обяснява защо прави всичко.

Въпреки че вярвам, че курсът си струва таксата, част от проблема ми с него се въртеше около съдържанието. Част от курса е очевидно за начинаещи (умения с нож, разбиване на пиле, приготвяне на тестени изделия, обяснение на различните морски дарове и тяхното използване, обяснение на различни разфасовки месо), а други са очевидно за опитни готвачи (пилешка супера с кореноплодни зеленчуци, разбиване надолу цяла риба, сьомга с минестроне на черупчести, говеждо Уелингтън и равиоли от омари).

Смятате ли, че мисълта за справяне с цяла риба е смущаваща? Наистина го направих (и все още го правя), въпреки че Рамзи подробно обясни как да го направя. Наистина бих искал този урок да ме научи как да приготвям риба от началото до края - как да мащабирам, да изчистя и почиствам, преди да започна на филе. За съжаление, не разбрах, че съм купил рибата вкъщи без мащаб, така че в крайна сметка се наложи да потърся урок за това как да я мащабирам и изкормя. Независимо от това, научен урок - предполагам винаги да търсите от вашия производител на риба да мащабира вашата риба на пазара.

Правя план

Продължавах да си напомням, че този клас е под $ 100. За да получите индивидуално обучение от готвач на ниво Рамзи, ще трябва да отделите хиляди долари. Въпреки че се разочаровах от някои от рецептите, бързо разбрах, че мога просто да се върна и да започна видеоклип, ако не схвана конкретна концепция. Ето съвет за всеки, който мисли да изпробва този курс: първо гледайте всички видеоклипове, преди да се върнете и да изпробвате рецептите. Улеснява целия процес.

Също така е много важно да се направи план. Справете се с тези видеоклипове със свое собствено темпо. Това е най-добрата част от провеждането на онлайн клас като този. Няма график за завършване на работата и няма окончателен изпит. От този курс ще извлечете само толкова, колкото сте готови да вложите. Първият път, когато гледате видеоклиповете, се стремете да приемате поне по един на ден. Вторият път, когато всъщност ще подготвяте рецептите, опитайте няколко седмично. Някои са по-трудни и отнемат много време. Отбележете уроците в календара, за да не забравите и задайте дата, за да завършите всички уроци. Не бихте искали да похарчите почти $ 100 и след това дори да не завършите курса.

Вземете съветите на Рамзи

В допълнение към кулинарното обучение, учениците получават вътрешен поглед върху човека, който е Гордън Рамзи. Пътят не винаги е бил лесен за Гордън. Вслушайте се в универсалните му съвети как да успеете. Никога не готвя за пари. Никога не съм влизал в ресторант, за да стана мултимилионер. Той казва, че трябва да намерите страст в живота и да се стремите към нея. Ако се готви, всичко ще попадне в съответствие. Винаги има борба до съвършенство. Има нещо зад кулисите, което никога не виждате. Няма значение дали сте играч на НБА или шофьор на автобус, трябва да имате страст, за да успеете. Всичко е за теб. Излезте от зоната си на комфорт и научете за различни култури и храни.

Този майсторски клас е за някой, който обича храната. Само да си гурман е важно, но да можеш да се научиш как да слагаш храна в чиния е от решаващо значение. Ако те станат по-успешни от мен, ще бъда най-щастливото прасе в лайна, казва Рамзи в едно от заключителните видеоклипове. Иди и готви.

Научете повече на MasterClass.com


AskMen може да получи плащане, ако щракнете върху връзка в тази статия и закупите продукт или услуга. За да научите повече, моля, прочетете пълния ни текст условия за ползване .