Как да издълбаете Турция като професионалист

Човек дърворезба пуйка

GettyImages

Вземете комплект за Деня на благодарността с това ръководство за резба на Турция

Ed Virgin 29 октомври 2019 г. Сподели Tweet Флип 0 акции

Редакционният екип на AskMen внимателно проучва и преглежда най-добрите съоръжения, услуги и скоби за живота. AskMen може да получи плащане, ако щракнете върху връзка в тази статия и закупите продукт или услуга.


Пуйката е в центъра на вашия празник на Деня на благодарността и не по-малко традиция на Деня на благодарността, колкото разбиването на хляба със семейството и споделянето на това, за което сме благодарни.



Правилното нарязване на пуйката е важна част от представянето на птицата на вашите гости и създаването на вкусна вечеря, която също визуално удовлетворява. Нарязването на пуйката също предлага възможност за слава на онези, които не искат да развалят ястието, опитвайки се да го сготвят.

СВЪРЗАНИ: Как да заточите кухненски нож

За да сме сигурни, че дърворезбата ви върви без проблеми, разговаряхме с двама експерти - изпълнителният готвач Джош Мур от Електрическа сапунена кутия на Ophelia и Клаудия Сидоти, главен готвач в HelloFresh - за да получите техните съвети за това как правилно да нарежете пуйка на Деня на благодарността.


Турция дърворезба консумативи


Ще ви трябват някои консумативи, преди да започнете, така че се уверете, че разполагате с тези основни инструменти, преди всички магазини да се затворят, и вие се взирате в птицата си с тъп нож и малка дъска за рязане.

Моля, обърнете внимание: Препоръките в тази статия са избрани въз основа на отзиви на клиенти на Amazon и не идват директно от експертите.

Нож за гравиране

Можете да изберете електрическа или неелектрическа версия на нож за дърворезба, която ще бъде основният ви инструмент за нарязване на месото.



Неелектрически: Комплект ножове и вилици DALSTRONG

Комплект ножове и вилици DALSTRONG

$ 89,87 на Amazon.com

Електрически: Електрически нож Cuisinart CEK-30

Cuisinart CEK-30 Електрически нож

$ 24,98 на Amazon.com

Нож за обезкостяване

Този нож може да се използва за разрязване на ставите и хрущялите на пуйката.



Mercer Culinary M23820RD Millennia 6-инчов извит нож за обезкостяване

Mercer Culinary M23820RD Millennia 6-инчов извит нож за обезкостяване

$ 14 на Amazon.com

Голяма дъска за рязане

Не искате да режете месото си в тавата за печене. Уверете се, че сте взели дъска, достатъчно голяма, за да отрежете цялата си пуйка.

Greener Chef Extra Large Bamboo Cutting Board

Greener Chef Extra Large Bamboo Cutting Board

$ 19,99 на Amazon.com


Съвети за подготовка за Турция


Отстранете Wishbone

Премахването на V-образната носачка (технически термин: furcula) преди печенето на пуйката ще улесни процеса на издълбаване, така че няма да желаете помощ, когато е време да нарязвате птицата.

Носачът ще трябва да бъде премахнат, независимо дали планирате да участвате в дългогодишната традиция на счупване на носача. Премахването му предварително ще гарантира, че костите не пречат, когато дойде време за издълбаване на гърдата.

Издърпване на носачGettyImages

Мур каза да следва тези стъпки за премахване на носача, което според него е от съществено значение за красива пуйка.

  1. Направете & frac12; инчов разрез в горната част на всяка гърда

  2. Почувствайте за гръдната кост

  3. С пръсти издърпайте от средата на носача по оста му и го издърпайте, за да го отстраните

Премахването на носача е единствената предпазна мярка, която трябва да се предприеме. След като носачът е отстранен, преминете към готвене. Докато чакате да приготвите пуйката си, прегледайте инструкциите за издълбаване по-долу, за да се подготвите за процеса на издълбаване.


СВЪРЗАНИ: Топ готвачи на техните любими джаджи за кухня


Как да издълбаете Турция


Стъпка 1. Оставете Турция да си почине

Може би се чудите: Колко време трябва да почива пуйката, преди да се издълбае? Мур и Сидоти съветват да оставите пуйката да си почине около 30 минути след готвене, преди да започнете да я режете. Почиването на птицата позволява соковете да се реабсорбират обратно в месото, казва Мур, плюс това, без течаща бъркотия!

За да помогнете на пуйката да се охлади по-бързо, извадете я от тавата за печене и я поставете на голяма дъска за рязане.

Сидоти казва, че след като пуйката бъде поставена на дъската за рязане, отрязайте скобата на крака с кухненски ножици и я изхвърлете.

Стъпка 2. Премахнете краката и крилата

Следващата ви стъпка е да премахнете краката и крилата. Ето инструкции за премахване на крака, предоставени от Мур:

  1. Поставете птицата с гърдите нагоре

  2. Изрежете малък процеп в кожата между мястото, където се свързват долната част на гърдата и вътрешната страна на бедрото

  3. Внимателно дръпнете надолу крака, за да помогнете за отделянето на бедрената кост

  4. Използвайте малък нож за готвач или нож за обезкостяване, за да разрежете хрущяла, за да отделите крака

  5. В този момент кракът трябва лесно да се отдръпне

  6. Повторете същото за другия крак

След като краката са премахнати, просто отрежете крилата в основата им, преди да преминете към пуешките гърди.

Турция дърворезбаGettyImages

Стъпка 3. Премахване на гърдата

След като пуешките крака и крила са отстранени, е време да премахнете гърдите, което искате да направите в едно парче за всяка страна, за да улесните издълбаването. Това е мястото, където ще се възползвате от премахването на носача, преди да сготвите пуйката си.

Ето инструкции стъпка по стъпка, предоставени от Sidoti:

  1. Започвайки от края на шията, изрежете по гръдната кост

  2. Наклонете ножа си и разрежете към гръдния кош, за да премахнете гърдата

  3. Повторете от противоположната страна, за да премахнете втората гърда

Стъпка 4. Издълбайте гърдите и бедрата - Бедра по избор

След отстраняване на гърдите можете след това да ги поставите върху дъската за рязане и внимателно да ги нарежете кръстосано, препоръчва Сидоти. Същото може да се направи и за бедрата, ако решите да ги отрежете от краката. Алтернативно, бедрата могат да бъдат оставени прикрепени към краката, за да могат гостите ви да се раздалечат.

Колкото по-дълго оставяте птицата да си почива, след като сте я сготвили, толкова по-лесно ще поддържате хрупкавата кожа в съответствие с разфасовките, казва Мур.

Поставете нарязаното месо върху чиния за сервиране, за да представите предястието на гостите си. Можете също така да добавите някои гарнитури, като пресни билки, за да издигнете презентацията си, преди всички гости да изберат парчета от вашата перфектно нарязана пуйка.




Можете също да копаете:


AskMen може да получи плащане, ако щракнете върху връзка в тази статия и закупите продукт или услуга. За да научите повече, моля, прочетете пълния ни текст условия за ползване .