Как да заточите джобния нож

Гети Имиджис



Как да изострите нож (без да губите пръсти)

Редакционният екип на AskMen проучва и преглежда най-добрите съоръжения, услуги и скоби за живота. AskMen може да получи плащане, ако щракнете върху връзка в тази статия и закупите продукт или услуга.


Ако притежавате нож, но не го изостряте, излагате се на сериозна опасност. Остър нож всъщност не е толкова опасен, ако не се заблуждавате. От друга страна, тъп нож лесно би могъл да ви вкара в болница. Тъпите ножове са неточни; те изискват твърде много сила и ръбовете им са неравни. В най-добрия случай са несръчни. Погрижете се за ножовете си.



Заточването на нож не е толкова трудно. Няма да го направите перфектно за първи път или първите пет пъти - това е умение като всяко друго и изисква практика и внимание. Но ако се съсредоточите и не бързате, трябва да можете да накарате джобния си нож да пее както трябва. Освен това, нищо не ви кара да се чувствате като лош човек, като наточване на острие.



Тук се изисква само един инструмент, който се нарича брус. Това е просто блок от груб камък, който работи като шкурка - смила малки парченца метал и оставя по-остър ръб зад себе си. Камъните обикновено са двустранни: има груба песъчинка, с която започвате, и фина песъчинка, с която завършвате. Преди да започнете да заточвате, накиснете бруса в чиста студена вода за пет до десет минути. Водата създава абразивна повърхност, която върши работата по заточване.

Ъгълът

По същество всичко заточване включва плъзгане на ръба на ножа през камъка, така че да създадете нов ръб чрез абразия. Правите това от едната половина на ножа няколко пъти, след това преобръщате ножа и правите другата страна. Просто е. Единствената сложна част е, че трябва да държите ножа под постоянен ъгъл спрямо камъка през целия процес на заточване. Ако не го направите, просто си бъркате ножа. За джобни ножове се препоръчва ъгъл между десет и петнадесет градуса. Кой точно ъгъл в рамките на този диапазон използвате не е важно - най-важното е просто последователността.

Първо грубо

Започвате заточване с по-грубата страна на бруса, за да установите общата форма на ръба. Тъй като трябва да поддържате постоянен ъгъл, удобният захват е от ключово значение - не искате ръката ви да се уморява. Дръжте ножа внимателно, но здраво и използвайте големите мускули на ръцете си, а не на китката. Правете бавни, плавни удари само с лек натиск. Ако го правите правилно, са необходими само около дванадесет удара от всяка страна. След това, след като направите двете страни, повторете процеса с фината страна на бруса, за да доведете ръба до рязкост. Във всеки момент, ако забележите, че камъкът малко изсъхва, просто поръсете с още малко вода и продължете. След като приключите, изплакнете ножа си; на острието може да има залепени метални стърготини.



Тестът

Изпробвайте ножа си, като се опитате да изрежете лист хартия, който се държи във въздуха пред вас. Ако сте заточили правилно ножа си, ще можете лесно да го нарежете на панделки. Доматите също са чудесни за тестване на остротата, тъй като тъп нож ще мачка домат, вместо да го реже.

Пчелен мед

Още нещо, което трябва да знаете: сигурно сте виждали готвачи, които точат ножовете си с дълги метални пръти с черни пластмасови дръжки. Това са полезни инструменти, но всъщност не са за заточване. Те се наричат ​​хонинг стомани - и вместо да смилат метал далеч от ножа, те леко изправят ръба на ножа, което е полезно, тъй като ръбът на ножа се огъва, докато го използвате. Така че те са инструмент за поддръжка, а не инструмент за ремонт. Трябва да вземете и един от тях. Техниката за хонинговане по същество е една и съща: преместете всеки ръб на ножа върху хонинговащата стомана под постоянен ъгъл около дванадесет пъти, след което се върнете към рязането на нещата.

След като знаете как да ги използвате, ето някои инструменти за заточване, които бихме препоръчали.

Крал японски заточващ камък

Красив, евтин брус. Предлага се с хубава стойка за целите на стабилността. Фината страна е свръх фина 6000 песъчинка, която ще доведе джобовия ви нож до точката, в която ще обръсне косата от ръката ви. (Не препоръчваме да се бръснете с джобен нож.) Трябва обаче да знаете, че грубата страна, с 1000 песъчинки, е малко фина за справяне със свръхтъпи ножове - знаете, от вида, който дрънка наоколо в баща ви кухненско чекмедже за десетилетие.



$ 28,00 на Amazon.com

Sharp Pebble Premium Knife Sharpening Stone

Този камък е чудесен за наистина неоформени ножове, като се има предвид неговата много груба страна от 400 песъчинки. Само не забравяйте да преминете към по-фин камък, като изброения по-горе модел King, ако искате да направите ножовете си страшно остри (което вероятно правите.)

$ 22,95 на Amazon.com



Ръководство за ъгъл на заточване на Taidea

Това удобно малко приспособление се плъзга върху гръбнака на ножа ви и го държи под постоянен ъгъл срещу камък, ако имате проблеми с поддържането на добър ъгъл сами. Не работи добре с по-големи ножове.

$ 7,95 на Amazon.com

Професионална заточваща стомана Oxo Good Grips

Използвайте тази хонинговаща стомана, за да поддържате ножовете си между сесиите за заточване. Тази стомана се отличава със своя ергономичен дизайн и захващащи се дръжки; много е удобно.

$ 14,95 на Amazon.com


AskMen може да получи плащане, ако щракнете върху връзка в тази статия и закупите продукт или услуга. За да научите повече, моля, прочетете пълния ни текст условия за ползване .