Сега списък 2021: Kia Damon е главният готвач, който поставя Black и QTPOC общностите на първо място

Тази година, тях. почита базирания в Ню Йорк готвач и организатор Киа Деймън като част от нашия годишен списък сега , нашите награди за LGBTQ+ визионери. Откакто спечели Нарязани и служи като изпълнителен готвач на вече затворения ресторант в Манхатън Лалито, Деймън продължи да намери програмата Kia Feeds The People и съосновател Помогнете на Космоса — две организации с нестопанска цел, които имат за цел да се борят с хранителния апартейд в Бруклин . По-долу Mayukh Sen, носител на награди James Beard писател на храни и автор на предстоящата книга Създатели на вкус: Седем жени имигрантки, които революционизираха храната в Америка (излиза през ноември чрез W.W. Norton & Company), разсъждава върху приятелството си с Деймън и нейния вечен ангажимент да използва храната като форма на политическо изразяване.




Киа Деймън беше само на 24, когато се оказа ръчно подбрана да ръководи кухнята на Lalito, оживен ресторант в китайския квартал на Манхатън. Беше есента на 2018 г. Киа се беше преместила в Ню Йорк от родния си щат Флорида това лято, за да работи като су-готвач в сега затвореното заведение. Само за няколко месеца тя се издигна до главен готвач, повишение, което направени заглавия.

Яркият блясък на пресата може да бъде неумолим, а контролът й може да бъде особено безмилостен към някой като Kia – млада, черна, странна жена от Юга без официално кулинарно образование. Но тя беше готова да се справи, оставайки скромна в светлината на прожекторите. Вместо лениво да се наслаждава на славата, Kia запази ясния си фокус върху работата си, поставяйки на първо място нуждите на общностите на черните и QTPOC.

През годините, в които познавам Kia като приятел, наблюдавах как се отклонява от сценария за успех, който изглежда следват толкова много амбициозни готвачи. Вместо това тя е изковала път, който е напълно независим от заведението за хранене. Хранителната индустрия е по-дискриминационна, отколкото би искала да признае, и често може да символизира таланти като Киа, третирайки я като странна, черна, жена талисман за въображаемия прогресизъм на хранителния свят, без да зачита нейната визия. И все пак тя отказа да позволи на тези реалности да подкопаят нейната самооценка. Тя напусна работата си в Lalito през юни 2019 г., твърди дискриминационна работна среда и ресторантът затвори завинаги по-късно същата година. След това Киа пренесе талантите си в списанието Черешова бомба , служи като неин встъпителен кулинарен директор, докато не се оттегли от ролята си там в началото на 2020 г.



В края на краищата, поправянето на разбити институции отвътре често може да бъде неблагодарна работа и аз гледах как Kia се издига, след като тя излезе сама. Откакто работи в Черешова бомба , тя би спечелете голямо Нарязани и служи като домакин на Видео поредица за готварска книга за спортисти на Nike . Kia използва такава видимост, за да привлече вниманието към каузи, които са й скъпи. Тя започна програмата Kia Feeds The People и съосновател Помогнете на Космоса , и двете организации с нестопанска цел, които се стремят да разрушат хранителния апартейд, който все още преследва чернокожи, куиър, транс и коренни американци. С подобни проекти Kia разбира, че работи в рамките на линия от чернокожи американци, които са използвали храната като инструмент за политическо изразяване, вкл. Джорджия Гилмор и черните пантери . Тя почита старейшините си, виждайки кулинарната си практика като продължение на техните занимания.

Изображението може да съдържа: Кожа, лице, човек и човек Нарязани Шампионът Kia Damon иска да нахрани хората От победа Нарязани за да обяви пристигането на Auxilio, нова инициатива за хранителна справедливост, насочена към взаимопомощ, главният готвач Kia Damon тепърва започва. Вижте историята

Като се има предвид влиянието на Kia върху другите, изглежда глупаво да се спирам на това, което е направила за мен, но щедростта, която е проявявала в нашето приятелство, разкрива искреността, която ръководи работата й. Срещнахме се в края на 2018 г., когато посетих Лалито, след като си кореспондирахме помежду си в Instagram, и нейната топлина ме порази веднага. Сближих се с Kia през 2019 г. – деморализиращ период за мен като професионален писател поради особено грозен епизод на расизъм в хранителните медии. Една нощ през същия декември, докато бях в домашния участък от изготвянето на книга, върху която бях прекарал цялата си година, работейки, Kia доброволно ми донесе хранителни стоки от притеснение дали се храня добре. Тя се появи с пълни торби закуски — оризови бисквити Ka-Me с уасаби, пръчици Поки, потопени в шоколад, и пуканки на прах с бял чедър, които тя беше грабнала от витрина — които ме подкрепиха през този последен тласък.

Това беше прост, но смислен жест; Kia изглеждаше напълно доволна да си причини неудобства за моето благополучие. В този момент разбрах колко дълбоко нейната политика се корени в грижите. За Киа храненето на хората около нея е радикален акт. Този ангажимент е просто естествено продължение на нейното състрадание.