Tiki Beers 101: Какво представляват и защо трябва да ги пиете

Тики бира с кокос

GettyImages

Каква е сделката с Tiki Beers? Обяснете на пивоварите

Karl Klockars 29 март 2019 г. Сподели Tweet Флип 0 Акции

Ренесансът на тики нацията е в разгара си от години, така че не е изненадващо, че пивоварите около нацията се оказват все по-често, хм, вдъхновени от вкусовете и подправките на културата на тики.

СВЪРЗАНИ: Странни бири



Тики бирите - белязани от употребата на тропически плодове и подправки, понякога, но не непременно отразяващи специфичен коктейл тики, са малка, но нарастваща тенденция в света на бирата. Плодовите вкусове в бирата са добре установени, като националната сцена на занаятчийската бира побърква плодовата бира някъде около 2014 г., когато не можете да избегнете домашно приготвен радлер, кърваво-оранжев IPA или страстен плод блед ейл.

Но специфичната комбинация от цитрусови плодове, може би малко лактоза за сладост и необичайни подправки или дори ядки в бирите, които изтласкват профилите на теки територия. Помислете за кокосовия орех, съчетан с ананас, малко отлежаване на ром-барел и бира, покрита с мента и подправки. Всички тези неща съставляват някои доста диви бири от брега до брега.

Никога не съм срещал група хора, които се занимават повече с тики неща, отколкото с пивовари, казва Бен Фасман, генерален директор на тапицера за мишки на Off Color Brewing в Чикаго. Направихме няколко резервни части [Фестивал на отлежалата бира] и винаги правим тики напитки за тези менюта - и тики напитките се продават по-бързо от бирата.

Off Color знае нещо или две за бирите тики: Те обозначават тропически плодовата си бира като тики вайс с маракуя и кора от грейпфрут. Доказано е, че е изключително популярна като сезонна бира. (Тазгодишната версия е създадена наскоро с двойно по-голям обем от миналата година.)

Докато Чикаго много се занимава с бири тики, не е нужно да сте далеч от океана, за да усетите привличането на Полинезия. Оукланд Парк, Флоридската пивоварна на Буда във Флорида, включваше бира тики миналата пролет, наречена Huki Idol, двойна IPA, натоварена с маракуя, лайм и гарнирана с мента, а по-късно тази година пуска бира на базата на коктейл от зомбита и ще прекара известно време в лукс в ром барел. Не е изненадващо, че екипът на Фънки Буда обича тики.

Ние сме на малко повече от един хвърлей от Mai Kai, който е една от класическите тики институции в цялата страна; ходим там шест години от основаването на пивоварната, казва мениджърът на марката Джон Лин. Hukilau е едно от големите тики събития през годината във Форт Лодърдейл; ние участваме в това. Искахме да направим бира, която беше ода за коктейлите тики.

СВЪРЗАНИ: Най-добра пролетна бира, според Brewers

Ментата не е особено нормален вкус за бира (освен ако не говорите тежки имперски ястия), но е необходим вкус, за да завършите профила на коктейла. Представяме си мента като гарнитура отгоре на коктейла тики. Това е толкова добра и класическа гарнитура; добавя свежест, не е пресилено, обяснява Лин. Той е само там, за да ви даде този свеж характер на финала, тъй като има толкова много плодове - а също и тъй като е IPA, мисля, че работи доста добре с хмела.

Питие за топло време

Тъй като много от тези тики бири се ползват в по-топъл климат, самите напитки често са тръпчиви, леки и лесни за пиене. Те също обикновено са еднократни или полуредки, но не е така за пивоварната Galveston в Тексас. Техният Tiki Wheat е един от техните флагмани и е през последното половин десетилетие. Приготвен с пет килограма прясно напукан кориандър върху половин пшенична основа от полуечемик за бира, която за собственик Марк Дел’Осо дава изненадваща и отличителна цитрусова / портокалова нотка.

Този плюс, който надеждно се предлага в консерви, прави някои чудесни плажни напитки, което има смисъл, тъй като Galveston Brewing е буквално на крачки от Мексиканския залив. Те също са рифирали за бирата за някои специални специални предложения, включително кокосови, киви и кърваво-портокалови настойки. Част от нашата общност е район, наречен остров Тики, така че почувствахме, че малкото отваряне на плажа е естествено за бира. Всички сме тук, защото обичаме да живеем островен живот.

Отивам Coco-Nutty

Това беше кокосово IPA, което всъщност вкара Кайл Арнолд от Southern Grist Brewing в Нешвил в индустрията. След като се премести на юг от Чикаго, дегустация на бира му помогна да влезе в контакт с екипа, който извади Southern Grist от земята през 2016 г. Няколко сесии за домашно пиво по-късно, Арнолд помагаше в кабинета и приготвяше една от любимите си рецепти, известна сега като BroCoNut .

Тяхната серия от тики бири, наречена за скоро отворения тики бар в Нешвил, наречен Chopper, е създала два различни избора, фокусирани върху коктейлите: един, базиран на коктейл Jet Pilot и Zombie. Роден от изскачащо събитие тики в Barista Parlor, екипът на Chopper налива тики напитки, докато Southern Grist сервира бира tiki заедно - и също заедно, тъй като екипът на бара използва бирата като съставка в коктейлите.

Предизвикателството на бирата Tiki

Най-трудната част от приготвянето на тези напитки, нали? Не ромът или плодовата част, а по-езотеричните подправки и сиропи, които правят финалните щрихи на толкова много от тези коктейли. Много от тези тики напитки разчитат на горчиви и различни ликьори, които очевидно не можем да добавим към бирата, каза Арнолд.

Понякога трябва да проявяваме креативност с нещата, които можем да добавим, за да опитаме да възпроизведем тези вкусове, добави той. Falernum е бадемов ликьор, така че за зомбито добавихме печени бадеми към вторичния [ферментатор]. За гренадин това е основно сироп от нар, така че току-що добавихме малко от пюрето от нар. Само малко, защото не искахме да е доминиращо.

СВЪРЗАНИ: Най-добри двойки за храна и бира

Фасман каза същото за балансирането на вкуса им. Канелата беше тази, за която се притеснявахме [за предишна бира, Гризли Кинг], защото канелата в бирата ще надделее над всичко. Това беше много минимално количество, достатъчно - като, някои хора дори не можеха да го вкусят, но беше достатъчно, за да му дадат хладен, почти пикантен тропически послевкус, обясни той. Нещо като гренадин, бадеми или orgeat [сироп] - подобни неща биха били малко повече. Дори ананасът би бил малко прекалено.

Със свежите, вдъхновени и забавни вкусове, бирата тики може да бъде много забавна и подобно на добрия коктейл тики, те могат да ви помогнат да получите по-тропическо състояние на ума. Без значение къде могат да бъдат пиячите, това е едно нещо, което почти всеки може да оцени.

Можете също да копаете:

  • Най-добрите дестинации за бирен катион
  • Ползи за здравето на бирата
  • Най-добрите бирени бурета