Ресторантът Short Stack в Уисконсин е паметник на Bloody Marys и включването на LGBTQ+

Тази седмица, тях. подчертава и празнува странни хора, места и истории от цял ​​често пренебрегван регион: Средния Запад. Очаквайте повече от нашия пакет Queer Midwest през цялата седмица.

Като дете Алекс Линденмайер винаги мразеше да стига до улицата на Макдоналдс в 10:31 сутринта. Преди ерата на целодневната закуска, това беше, когато преминаха към обедното меню.

(Най-лошото е как тя описва този момент.)

Така че не е случайно, че Линденмайер в крайна сметка стана съсобственик на Short Stack Eatery в сърцето на центъра на Медисън, Уисконсин. В Short Stack закуската не е просто хранене; това е тайнство. Известен цитат на Хънтър С. Томпсън — обичам да закусвам сам и почти никога преди обяд — е изписан на стената, наред с други забележителни размишления за първото хранене за деня. Отгоре виси полилей, направен от бъркалки за яйца. Отличената с награди Bloody Mary на закусвалнята има 25 съставки, включително шалот, копър и три вида чушки. (По истински стил на Средния Запад, той се сервира с късо пиво Miller High Life.) И единственото нещо в менюто Short Stack е закуската, която се сервира дори в малките часове между събота и неделя, когато ресторантът остава отворен през цялата нощ.

Тогава за първи път дойдох в Short Stack и погълнах сандвич за закуска, който развали всички други сандвичи за закуска за мен, защото дойде на руло с гевреци. (Можете да го поръчате и на пикантно руло със сирене. Бог да благослови Уисконсин.)

Вътрешна закусвалня с къси стекове в Медисън, WI.

Вътрешна закусвалня с къси стекове в Медисън, WI.Short Stack Diner

С късно вечерната храна обикновено мислите за пици, обикновено мислите за субтитри, обикновено мислите за бурито, Линденмайер ми казва на следващия следобед Закуската също трябва да бъде в тази категория.

Но Short Stack не е просто паметник на френски тост и палачинки; също така е бастион на включването на ЛГБТК+. През 2018 г., както Язовец Хералд докладвано , ресторантът спечели наградата за бизнес на годината на ЛГБТ камара на Уисконсин за своите бизнес практики и участието си в местната общност, което включва партньорства с организации за расова справедливост и подкрепа за местни инициативи за устойчивост.

Тази награда е тази, която Short Stack носи с гордост: два от големите прозорци на заведението са покрити със знамена, флагът на транссексуалната гордост е драпиран върху един и Дъговото знаме на Филаделфия с черни и кафяви ивици, покриващи другия. Ако прекарате някакво време в центъра на Медисън, е невъзможно да ги пропуснете. (И всеки, който чака на опашката за брънч в пиковите часове, ще прекара много от време да ги гледам.)

Това е най-натовареното пешеходно кръстовище в града, казва Линденмайер, който държеше специално за това място, въпреки че тя и нейният бизнес партньор Шинейд МакХю можеха да отворят Short Stack другаде по-рано от 2014 г. Изчакахме да бъдем преднамерени за видимостта си, за да бъдем централно разположено пространство и наистина управлявано от общността.

Когато сте публично лице, имате истински хора тук и мисля, че това е важно, казва Алекс Линденмайер. Трябва да подкрепим общността, която ни подкрепя.

Показването на флаговете на Pride на такова видно място доведе до много минимално тихо отблъскване от хората, казва Линденмайер. Най-вече идва под формата на директни съобщения и шепа неприятни имейли за държане на политиката извън закуската. Медисън си създаде репутация на приятелски настроен към ЛГБТК+ хората, но никое място не е странно рай - много далеч от пълното равенство в сравнение с някои от неговите съседи от Средния Запад. (За разлика от Минесота на запад и Илинойс на юг, например, Уисконсин няма недискриминационна защита за транссексуалните хора и няма закони, които изрично забраняват тормоза срещу LGBTQ+ в училищата, )

Мисля, че е важно те да останат горни през цялата година, казва Линденмайер, показвайки знамената. Мисля, че е важно това да не е само Месец на гордостта - да сме наистина видими. Трябва да продължим да казваме: „Хей, за това говори Медисън. Ако това лайна ви кара да се чувствате неудобно, трябва да водите разговори защо ви кара да се чувствате неудобно.

Short Stack не е само заведение, фокусирано върху LGBTQ+, но може да се почувства като много различни неща в зависимост от това кога пристигате, а атмосферата му се променя непрекъснато през уикенда. Когато наблизо има шоу в Музея за съвременно изкуство или театър Орфеум, медисонците, които са навън в града, ще се отбият за коктейли и десертни палачинки. В пиковото време на бара, казва Линденмайер, това е малко лайно шоу с много хора, които се трупат на мястото за големи купчини храна и напитки. (Може и да не е да се бар, сам по себе си, но Short Stack има пълен бар в центъра на пространството си.) Тъй като късно събота вечер става рано неделя сутрин, работниците в сферата на услугите, които слизат от смените си в близките заведения, се появяват, за да изпият тиха нощна чаша или може би 4 сутринта хранене. След изгрев слънце тълпата отново се размества, докато родителите и техните деца се опитват да победят малко по-младата тълпа за обяд, която ще образува дълги опашки пред вратата до 11.

Вътрешна закусвалня с къси стекове в Медисън, WI.

Вътрешна закусвалня с къси стекове в Медисън, WI.

Когато Линденмайер и нейният бизнес партньор набираха средства за Short Stack, инвеститорите биха попитали: Кой е вашият целеви пазар? на което те биха отговорили, Всички.

Резултатът е място, което не само се чувства привлекателно за всички видове хора, но и особено за всички видове ЛГБТК+ хора. Безопасно е да се каже, например, че Short Stack се чувства като сън за тази вечно гладна и почти трептяща странна жена: Когато LGBTQ+ приятели ме поканят да изляза за дълга нощ в барове, първият ми въпрос е: Кога отива храната случва се? (Странните хора трябва да ядат, всички.) Това, че много пиячка, също ме накара голям вярващ в необходимостта от повече трезви странни пространства — но не винаги искам да принуждавам приятелите си да се съобразяват с моите предпочитания, за да прекарваме време заедно след тъмно.

Short Stack очевидно не е институция без алкохол – споменах ли тези преследвачи на Miller High Life? — но едно от най-хубавите неща за прочутата му Кървава Мери е, че има вкусен поднесен девствен вкус. Това е по дизайн: искаме всички наши коктейли да имат добър вкус без алкохол, ми казва Линденмайер. Това беше най-голямото нещо [с Кървавата Мери]: трябваше да има добър вкус и да стои самостоятелно, без да добавя водка към него.

Линденмайер е наясно, че Уисконсин постоянно се появява в или близо до горната част на списъците от държави, които имат проблеми с прекомерното пиене, така че тя иска клиентите да имат много възможности и да могат да персонализират своето преживяване. Бих могъл да дойда в Short Stack и да хапна яйца Бенедикт, докато един приятел пие коктейл, може би вдъхновената от лондонска мъгла напитка, която в момента е в сезонното меню, включваща джин, студен чай Ърл грей, лавандула, мащерка, лимон и боровинки. Всеки може да получи точно това, което иска. И каквото и да поръчаме с този хипотетичен приятел, ще помогнем подкрепят местни местни обществени организации и за финансиране на събития като По-добре заедно, който празнува любовта във всичките й форми през изминалия Свети Валентин.

Това също не са просто символични усилия: Short Stack е тясно преплетен с Madison. Всеки месец, като списание Медисън докладвано , Lindenmeyer и McHugh избират организация с нестопанска цел, която да получи един процент от печалбата на ресторанта. Те също така подкрепят местна програма, наречена Just Bakery, която обучава бездомни и бивши затворени хора как да пекат - и им помага да си осигурят работа.

Храната е толкова добра в Short Stack, че може да почива само на кулинарните си лаври. Всъщност много посетители са достатъчно уверени в качеството на предложенията на кухнята, че поръчват Blind Special, често сменящо се ястие, което струва $7, ако не попитате какво има в него, и $11, ако решите да се разглезите. (Линденмайер трябваше да води битка през последните пет години с уебсайтове и акаунти в социалните медии, които разкриват съдържанието на специалното онлайн.)

Със сигурност обаче може да се каже, че Линденмайер и нейният бизнес партньор със сигурност не трябва да бъдат толкова искрено отдадени на общността на Медисън, колкото са, или толкова видимо подкрепящи LGBTQ+ клиентите, колкото са избрали да бъдат: Мисля, че е наистина лесно да не участвам, нали? казва Линденмайер. Можем просто да се съсредоточим върху това да бъдем най-добрата шибана храна за закуска, която някога сте яли.

Редовете за брънч вероятно ще са още толкова дълги, пълни с хора, развълнувани да получат храна за закуска след 10:30 сутринта. Но аполитичният, отделен Short Stack просто не би бил Short Stack.

Когато си публично лице, тук имаш истински хора и мисля, че това е важно, казва Линденмайер. Трябва да подкрепим общността, която ни подкрепя.

** Вземете най-доброто от това, което е странно. ** Регистрирайте се за нашия седмичен бюлетин тук.