Волфганг Пак Майсторски клас

MasterClass

Подгответе играта си за готвене с помощта на знаменития готвач Волфганг Пак

Редакционният екип на AskMen проучва и преглежда най-добрите съоръжения, услуги и скоби за живота. AskMen може да получи плащане, ако щракнете върху връзка в тази статия и закупите продукт или услуга.


Роденият в Австрия Волфганг Пак е един от оригиналните готвачи на знаменитости. Много преди да проследим глобуса на Антъни Бурдейн и да станем свидетели на яростта на Гордън Рамзи в кухнята, Пък пускаше известната си готварска книга Модерно френско готвене за американската кухня и превземането на кулинарния свят с буря. Ресторантът му Spago, в Бевърли Хилс, остава сред списъка на най-добрите ресторанти в САЩ, откакто е отворен през 1997 г. (за първи път е отворен на Sunset Strip през 1982 г.).



След откриването на ресторанта и пускането на готварската книга през 1981 г. кариерата на Puck продължава да върви нагоре. През годините той отвори над 20 ресторанта, кетъринг компания, повече от 80 локации на Wolfgang Puck Express, пусна множество други готварски книги, различни продуктови линии, спечели наградата на Джеймс Брада пет пъти и направи безброй участия в хранителната мрежа и други топ телевизионни мрежи.

Сега за пръв път Puck допуска домашни готвачи, професионални готвачи и кулинари в кухнята си, за да научат техниките и рецептите, които го превърнаха в име на домакинството. Това количество информация от майстор готвач е наравно с колежанския курс. За да получите такава прозрение, бихте си помислили, че ще трябва да платите поне няколкостотин долара. Но, както всички курсове по MasterClass , трябва само да се разклоните над $ 90, за да вземете този онлайн курс. Тъй като се смятам за начинаещ домашен готвач, който обича да готви прости ястия (много макарони и сирене) за жена си, знаех, че приемането на този курс ще бъде предизвикателство и определено бях готов за него.

MasterClass

Още в самото начало е очевидно, че този клас е повече от средното ви готварско шоу. Пак отваря за живота си и за това, което го е привлякло към готвенето. Той говори за това как не идва от парите. Имах предвид, че имам предвид, че не съм много в състояние, казва той в увода към класа. Той казва, че като дете семейството му е имало месо за вечеря само веднъж седмично. Имахме Weiner шницел в неделя и изядох може би половината, а другата половина сложих отстрани, за да мога да го взема на следващия ден или по-късно същата вечер. За него вкусът на вкусна храна беше не само удоволствие, но беше специално, а не нещо, което се случваше през цялото време. Той не (и все още не приема) храната за даденост. Доколкото се връщам назад, храната винаги беше нещо специално.

В този курс от 16 урока, Puck обяснява колко специална е храната чрез подробни, обмислени, ангажиращи уроци за правилния начин за вкус на храна, приготвяне на сосове, сдвояване на вашите ястия с коктейли и дори своите философии за готвенето и живота. Ще научите рецепти, но ще научите и за пътешествието на Puck от скромно начало до готвач на знаменитост. Всеки урок е съставен от индивидуално видео с висока разделителна способност. Средно часовете са около 15 минути.


Как да започнем


Регистриране за MasterClass на Wolfgang Puck е изключително лесно. Всичко, от което се нуждаете, е компютър, таблет или смартфон. Просто посетете MasterClass.com и ще намерите списък с курсове, организирани от известни актьори, режисьори, писатели, готвачи, танцьори, певци и различни други професии. Ще познаете много от учителите, тъй като всички те са икони с най-високо ниво на опит в своите индустрии. След като намерите MasterClass на Wolfgang Puck, просто щракнете върху бутона Take the Class и добавете информация за кредитната си карта.

Вече сте готови да гледате всичките 16 видеоклипа с висока разделителна способност, красиво редактирани на вашия компютър или смарт устройство.

Изчерпване на всички 16 урока:

Въведение

Във въведението Волфганг Пак обяснява целите за класа и дава малко представа как е стигнал до мястото, където е днес.

Урок 2 - Трениране на небцето

В този урок Puck обяснява колко е важно да тренирате небцето си и да разберете на какви вкусове се наслаждавате.

Урок 3 - Рецепта: Сашими от риба тон

В този урок Puck ни показва как да приготвим едно от най-популярните мезета в Spago: сашими от риба тон.

Урок 4 - Рецепта: Телешки бульон и полуглас

В този урок Puck обяснява как да си направите запас (независимо дали е телешко, пилешко, говеждо или друго) и демиглас.

Урок 5 - Рецепта: Пипер пържола с сос от червено вино

В този урок Пък обяснява как е усъвършенствал пиперната пържола със сос от червено вино, докато е работил в ресторанти във Франция. След това той обяснява стъпка по стъпка как можем да го направим у дома.

Урок 6 - Рецепта: Салата Фаро с печени моркови

В този урок Puck ни показва как да печем зеленчуци, за да разкрием естествените им вкусове. След това той ни показва как да използваме нашите печени моркови в салата фарро.

Урок 7 - Рецепта: Печено пиле с горчичен сос Порт

В този урок Puck разкрива как да се направи перфектно хрупкава пилешка кожа, както и печеното пиле с горчичен портове сос - известен в ресторанта си Ma Maison.

Урок 8 - Рецепта: Сос Бешамел

В този урок научаваме как да приготвим един от най-важните сосове: сос Бешамел. Познаването на тази рецепта може да издигне ястия като макарони и сирене и крема спанак на ново ниво.

Урок 9 - Рецепта: Печено Бранзино

В този урок се научаваме да не се плашим, когато купуваме и готвим риба. Пак обяснява какво трябва да знаем, за да намерим най-пресните, най-вкусните риби и как да ги подправим и печем.

Урок 10 - Рецепта: Ризото с овесени ядки

В този урок научаваме, че овесените ядки не са само за закуска, тъй като Puck обяснява как да направи своето ризото с овесени ядки.

Урок 11 - Рецепта: Гаспачо от морски дарове

В този урок Puck обяснява как да берете правилните миди, да приготвите mirepoix и различни други важни техники, които са необходими, за да направите невероятно гаспачо от морски дарове.

Урок 12 - Коктейли

В този урок научаваме, че Puck е също толкова запален по коктейлите, колкото и по отношение на храната. Той ни показва как да приготвяме някои от любимите му коктейли, включително: бери маргарита и кървава Мери.

Урок 13 - Пътешествието на Волфганг

В този урок научаваме малко за трудолюбивото, поемащо рискове пътуване, което доведе Пак до мястото, където е днес.

Урок 14 - Бизнес философията на Волфганг

В този урок Пък споделя с нас част от своята бизнес философия. Как точно той изгради една от най-разпознаваемите световни марки?

Урок 15 - Кулинарната философия на Волфганг

Чухме за бизнес философията на Puck. В този урок научаваме за неговата кулинарна философия. Това включва всички уроци, които е научил през годините от различните ресторанти, в които е работил.

Урок 16 - Бонус глава: Кухненски неща

Като бонус, Puck завършва своя MasterClass с допълнителен урок за любимите си кухненски инструменти, уреди и аксесоари.


Свързани Четене: Gordon Ramsay MasterClass Review


Предимства и недостатъци


Професионалисти:

  1. Можете да се учите от един от най-известните готвачи в историята.

  2. Класът е на разумни цени за количеството съдържание.

  3. Рецептите са лесни за разбиране и можете да направите пауза всеки момент.

Минуси:

  1. Опитните готвачи може да не смятат курсовата работа за предизвикателна.

  2. За да завършите правилно курса, трябва да купите много съставки.

  3. Няма толкова много рецепти, колкото някои курсове за готвачи на MasterClass.

За кого е най-добре?

Този курс определено не е предназначен за професионален готвач, който е посещавал Кулинарния институт на Америка и работи в забързана кухня. Този курс е по-подходящ за домашния готвач, който се интересува да научи за пътуването на Волфганг Пак и иска да научи няколко от известните му рецепти, като същевременно добави няколко трика към кулинарната си книга за игри. Като се има предвид това, професионалните готвачи ще се радват на този клас, ако се интересуват от откриването на това, което кара Puck да се движат и се справят с някои уроци, които може би вече са научили в кулинарното училище или на работа.

MasterClass

Поглед към няколко урока


Трениране на небцето

Знаете ли, музикантите трябва да тренират ушите си, за да слушат музика. Художниците трябва да тренират очите си, за да научат за перспективата и как да смесват цветовете, казва Пък. В кухнята готвачите трябва да се научат как да тренират небцето си и как правилно да подправят храната си. Той казва, че без тази основна способност можете да излезете и да си купите най-добрия разрез от говеждо месо, най-добрите съставки и храната пак ще има плосък вкус. В този урок научих, че човешкото небце разпознава пет различни вкуса. Те са: сол, сладка, кисела, горчива и пикантна. И тогава имате аромат на умами, който прави всичко по-заоблено, по-сложно, добавя той. Umami се намира в соевия сос, сушените гъби, сушени домати и пармезан, наред с други места. След това той обяснява всички различни билки и подправки, които ще добавят вкус към вашите храни.

Рецепта: Телешки бульон и полуглас

Една от основите на приготвянето на добър сос е първо да направите добър запас, казва Пък. Преди да взема този курс, винаги, когато имах нужда от запас от какъвто и да е вид, просто го купувах предварително направен в местния ми хранителен магазин. Проблемът с това е, че тъй като не сте го направили, наистина не знаете какво има в него. Ако направите свой собствен запас и полуглас, знаете какво има в него, защото сте го направили сами. Puck обяснява как точно да направите запас с лесни за следване инструкции.

Една от най-добрите части на този урок беше фактът, че цялата рецепта беше на екрана още преди началото на урока. Всичко, което трябваше да направя, беше да поставя видеото на пауза, да събера съставките си и бях готов да подправям. Започнах с печенето на телешки кости във фурната (взех ги от местната месарница). Той обяснява, че ако искате да направите кафяв запас, трябва да започнете, като изпечете костите наистина добре. Няма значение какъв запас правите. Ако правите пилешки бульон, използвайте пилешки кости. След това той навлиза в подробности, обяснявайки как да се направи запас и след това да се демигласира от началото до края.

MasterClass

Коктейли

За Puck страхотното изживяване за хранене включва страхотни напитки. Чрез лесни за изпълнение инструкции, Puck обяснява как да приготвите Berry Margarita (с къпини, малини, текила, сок от лайм и прост сироп), възприемайки класическите негрони (с джин, вермут, Campari, шампанско, горчивка от Ангостура) и горчиви лимони), класическата закуска, известна като Bellini (пюре от бяла праскова и шампанско), и неговата версия на Bloody Mary (домове от наследство, халапеньо, сол, черен пипер, прост сироп, лимонов сок, настърган хрян, водка и лед).

MasterClass

Пътешествието на Волфганг


След като уроците по готвене приключат, Puck отделя няколко минути, за да обясни пътуването си. Първо, той говори за преодоляване на несгоди. Роден е в малко селце в Австрия без телевизор или телефон, но винаги помни, че храната е наистина добра. Те биха могли да направят много с много малко, казва той. Първоначално той искаше да бъде архитект, но единственото училище беше във Виена. Тъй като родителите му нямаха пари да го изпратят, той си намери работа в хотел на 50 мили от дома му. Той се радваше да се отдалечи толкова далеч, защото това означаваше, че може да се измъкне от насилствения си баща.

Първите му задължения в хотела включват белене на картофи и почистване на кухненското оборудване. Един ден в кухнята свършиха картофите и готвачът обвини Пък и му каза да се върне у дома при майка си. Реши, че ще скочи от мост в замръзналата река и ще се самоубие. Но след като седеше там един час, той реши да не скача и той рискува и се върна на работа на следващия ден. Минаха седмици и най-накрая готвачът забеляза, че Пък все още е там и се опита отново да го уволни. Мениджърът се намеси и каза, че ако Пък е толкова упорит, може би просто трябва да го държат и да го изпратят в друг хотел. Пък взе това със себе си до края на кариерата си. Бъдете упорити и никога не се отказвайте.


Правя план


Волфганг Пак е международно признат готвач и знаменитост и има причина за това. Той е определението за постоянство. Ако вземете нещо от това MasterClass , това трябва да е. Може би сте просто домашен готвач, който иска да добави няколко нови техники към вашия репертоар или може би сте линеен готвач със стремежи един ден да станете изпълнителен готвач и да притежавате ресторант. Този клас може да струва само $ 90, но последиците струват много повече. Пак беше уволнен от първата си работа и вместо да избяга вкъщи с пословичната опашка между краката, той застана на земята и отказа да напусне.

MasterClass

Не се отказвайте. Това е важен урок за живота и самите класове. Не се отказвайте, ако не получавате нещо от първия опит. Смятате ли, че играчите от НБА правят всеки удар, който са направили, за първи път, когато са играли баскетбол? Определено не. Така че, ако урокът за сашими от риба тон на Puck минава над главата ви, гледайте го отново. Това е най-добрата част от приемането на този курс. Харчите парите и можете да гледате всеки видеоклип колкото пъти искате. След няколко месеца, ако организирате парти и искате да направите една от рецептите от този курс, за да впечатлите приятелите си, просто отидете на сайта и го гледайте отново. Едно от най-умните неща, които можете да направите, е да гледате всеки отделен видеоклип, преди да се опитате да направите някоя от рецептите. Това ще направи целия процес много по-лесен и по-малко объркващ.

За разлика от колежния курс, няма ограничение във времето за това MasterClass . Вземете часовете със свое собствено темпо. Ако искате да гледате няколко, направете няколко рецепти и след това се върнете към него след няколко месеца, това е добре. В края няма тест и никой няма да ви държи отговорен, ако пропуснете урок или два. Но ако наистина искате да извлечете много от този курс, опитайте се да гледате видео всеки ден. Наистина обърнете внимание. Не го включвайте, докато играете Думи с приятели или разглеждате емисията си във Facebook. Отделете няколко минути от натоварения си график и наистина гледайте, слушайте и се учете. След като изгледате всички видеоклипове, върнете се в началото и започнете да правите рецептите. Опитайте се да опитате една рецепта на седмица. Вашите приятели и семейство ще бъдат доста развълнувани да видят, че сте се разклонили от месото и лазанята. Опитайте се да зададете крайна дата, за да завършите всички уроци и се придържайте към нея.

Научете повече на MasterClass.com




Свързани четения

Стивън Къри MasterClass Review


AskMen може да получи плащане, ако щракнете върху връзка в тази статия и закупите продукт или услуга. За да научите повече, моля, прочетете пълния ни текст условия за ползване .